Значение слова «пекарня»

• ПЕКА́РНЯ, -и, род. мн. -рен, дат. -рням, ж. Небольшое предприятие для выпечки хлеба. В пекарне городка инженеры отведали свежего, еще горячего хлеба. Ажаев, Далеко от Москвы.

Источник (печатная версия): Словарь русского языка: В 4-х т. / РАН, Ин-т лингвистич. исследований; Под ред. А. П. Евгеньевой. — 4-е изд., стер. — М.: Рус. яз.; Полиграфресурсы, 1999; (электронная версия): Фундаментальная электронная библиотека

• Пека́рня (также устар. калачная) — небольшое немеханизированное предприятие по выпечке и реализации хлебобулочных и кондитерских изделий, как правило, также реализующее их на месте. Типичный ассортимент пекарен составляют различные хлеб, торты, пирожные и пироги.
  
  Некоторые пекарни также сочетают в себе функции кафе. В них имеются оборудованные для организации общественного питания залы, а ассортимент, помимо собственно хлебобулочных и кондитерских изделий, также включает чай или кофе для клиентов, желающих употребить их продукцию прямо в помещении.
  
  Технологический процесс производства хлебобулочных изделий в пекарне состоит из следующих основных этапов:
  
  приём и хранение сырья;
  
  подготовка сырья к пуску в производство;
  
  приготовление теста;
  
  разделка теста;
  
  выпечка изделий;
  
  хранение и реализация выпеченных изделий.
  
  Особые требования предъявляются к хлебопекарням, обслуживающим действующую армия и флот. В России полевые хлебопекарни появились во время Первой мировой войны. В годы Великой Отечественной войны во Всесоюзном НИИ хлебопекарной промышленности были разработаны оборудование и технология, предназначенные для выпечки хлеба в полевых условиях, включая специальные хлебопекарни: передвижные пекарни на автомобилях с прицепами, флотские хлебопекарни (размещаемые на кораблях).

Источник: Википедия

• ПЕКА'РНЯ, и, р. мн. рен, ж. Заведение для выпечки хлеба.

Источник: «Толковый словарь русского языка» под редакцией Д. Н. Ушакова (1935-1940); (электронная версия): Фундаментальная электронная библиотека

• пека́рня

  1. предприятие по изготовлению хлеба, выпечке изделий из муки ◆ Соседняя пекарня испустила в небо аромат ванили и жженого сахара, а значит, приближался полдень. Улья Нова, «Инка», 2004 г. (цитата из НКРЯ)

Источник: Викисловарь