Значение слова «прокисание»

ПРОКИСА́НИЕ, -я, ср. Состояние по знач. глаг. прокисать. Прокисание молока.

Источник (печатная версия): Словарь русского языка: В 4-х т. / РАН, Ин-т лингвистич. исследований; Под ред. А. П. Евгеньевой. — 4-е изд., стер. — М.: Рус. яз.; Полиграфресурсы, 1999; (электронная версия): Фундаментальная электронная библиотека

Синонимы к слову «прокисание»

→ скисание

Похожие слова и словосочетания

→ арбузный мёд , ацидофилин , ацидофильная палочка , бланширование , бланшировка
→ брага , брожение , взбалтывание , винные дрожжи , восстановленное молоко
→ вываривание , выпаривание , гидролиз , грушевый сок , денатурация
→ денатурация белков , добавление , дрожжи , загуститель , закваска
→ из цельного молока , инактивация , квашение , кипячение , кислая среда
→ кислота , кислотность , клейкость , консервант , консервирование
→ кормовые дрожжи , крахмал , кровяная мука , мальтоза , микробиологический синтез
→ молочнокислое брожение , нагревание , нитрит , нитрит натрия , окисление
→ оксалат кальция , осветление , отваривание , ошпаривание , пастеризация
→ пектин , перемешивание , под воздействием кислорода , подогревание , подсушивание
→ поливиниловый спирт , пригорание , приготовленные из ягод , продукты переработки , простокваша
→ развитие бактерий , разжижение , регулятор кислотности , сахароза , свекловичный сахар
→ соевый шрот , солод , сорбит , сычужный фермент , тепловая обработка
→ термообработка , укупорка , фермент , фруктоза , чайный настой
→ щёлочь , экстрагирование , эмульгатор