Значение слова «капсаицин»

• капсаици́н

  1. хим. алкалоид (C18H27NO3) со жгучим вкусом, содержащийся в различных видах стручкового перца Capsicum ◆ Красный острый перец, попадая на язык, вызывает «пожар» во рту из-за содержащегося в этой специи вещества капсаицина, стимулирующего чувствительную систему рецепторов тройничного нерва, которые находятся в обонятельном эпителии. «Почему от чили горит во рту?» (2004) // «Вокруг света», 15 июля 2004 г. (цитата из НКРЯ)

Источник: Викисловарь