Значение слова «оливье»

• Оливье (фр. Olivier) — имя и фамилия французского происхождения. Известные носители:

Источник: Википедия

• оливье́

  1. кулин. популярный в странах бывшего СССР вид салата, в состав которого входит мясо (колбаса), картофель, яйцо, огурец, консервированный зелёный горошек и другие ингредиенты ◆ Салат оливье за границей называется русским. Это абсурд. Салат, названный в честь француза, стал самым популярным в Советском Союзе и России. Ни один праздничный стол без него не обходится. Андрей Бильжо, «Истории про еду с рисунками и рецептами автора», ‎2013 г. (цитата из НКРЯ)

Источник: Викисловарь