Значение слова «денатурация»

• ДЕНАТУРА́ЦИЯ, -и, ж. Хим. Изменение свойств белка (во 2 знач.) действием каких-л. веществ с целью технического использования.

  ◊

  Денатурация спирта — добавление к спирту ядовитых или противных на вкус веществ с целью сделать его негодным для питья.

  [Франц. dénaturation]

Источник (печатная версия): Словарь русского языка: В 4-х т. / РАН, Ин-т лингвистич. исследований; Под ред. А. П. Евгеньевой. — 4-е изд., стер. — М.: Рус. яз.; Полиграфресурсы, 1999; (электронная версия): Фундаментальная электронная библиотека

• Денатурация (лат. denaturatus; от лат. de- — приставка, означающая отделение, удаление + лат. nature — природа, естество) — лишение естественных свойств
  
  Денатурация биополимеров — изменение структуры их молекул, приводящее к потере их естественных свойств:
  
  Денатурация белков
  
  Денатурация нуклеиновых кислот
  
  
  
  Денатурация продуктов — изменение вкуса пищевого продукта, чтобы сделать его непригодным в пищу:
  
  Денатурат — денатурированный этиловый спирт

Источник: Википедия

• ДЕНАТУРА'ЦИЯ [дэ], и, мн. нет, ж. (спец.). Действие по глаг. денатурировать. Д. спирта.

Источник: «Толковый словарь русского языка» под редакцией Д. Н. Ушакова (1935-1940); (электронная версия): Фундаментальная электронная библиотека

• денатура́ция

  1. биол. нарушение пространственной структуры молекулы в результате разрыва внутри- или межмолекулярных нековалентных связей

Источник: Викисловарь