Значение слова «картофельное пюре»

• Карто́фельное пюре́ (фр. Purée) — пюре из картофеля. Распространённый способ приготовления картофеля во всём мире.
  
  Просто измельчённый (размятый, протёртый) отваренный картофель некорректно называть картофельным пюре. Полноценное блюдо можно получить во-первых, вводя в картофель дополнительные ингредиенты — прежде всего, молоко, а также сливочное масло, иногда — яйца, а во-вторых, соблюдая технологию приготовления.
  
  Кроме того, в пюре могут добавляться ингредиенты, не составляющие однородную массу с пюре (такие, как бекон, обжаренный лук, кусочки паприки), однако стоит заметить, что это уже будут самостоятельные блюда, не являющиеся в чистом виде картофельным пюре.
  
  Картофельное пюре, как правило, употребляется в качестве гарнира, но может, в свою очередь, использоваться как ингредиент для приготовления других блюд.
  
  Существуют также растворимое картофельное пюре: сухие картофельные порошки для разбавления водой или молоком.

Источник: Википедия

• картофельное пюре

  1. кулин. самостоятельное блюдо или гарнир из очищенного сваренного картофеля, протёртого сквозь сито или размятого деревянным пестиком, с добавлением масла, соли и молока ◆ После супа с клёцками ― буженина с картофельным пюре. М. А. Осоргин, «Сивцев Вражек», 1928 г. (цитата из НКРЯ)

Источник: Викисловарь