Значение слова «нитрит»

• НИТРИ́Т, -а, м. Соль азотистой кислоты.

Источник (печатная версия): Словарь русского языка: В 4-х т. / РАН, Ин-т лингвистич. исследований; Под ред. А. П. Евгеньевой. — 4-е изд., стер. — М.: Рус. яз.; Полиграфресурсы, 1999; (электронная версия): Фундаментальная электронная библиотека

• нитри́т

  1. хим. неорганическое соединение, соль азотистой кислоты ◆ Когда шар достигал искомого размера, один конец запаивали, шар охлаждали, погружали в цветной лак или нитрит серебра, делали роспись и приделывали «шапочку» с петелькой. «Ёлочная игрушка в России», 2003 г. // «Отечественные записки» (цитата из НКРЯ) ◆ Известно, что нитриты придают мясным продуктам характерный цвет, улучшают их вкусоароматические показатели и угнетают жизнедеятельность некоторых видов микроорганизмов, в том числе и опасных для здоровья человека. «Использование денитрифицирующих микроорганизмов при производстве сырокопченых и сыровяленых мясных продуктов», 2009 г. // «Мясная индустрия» (цитата из НКРЯ) ◆ Возьмём, например, нитрит натрия (Е250), который добавляют в колбасы для придания им «товарного вида» Анна Петрухина, «Из чего мы состоим? Из того, что мы едим…», 2009 г. // «Наука и жизнь» (цитата из НКРЯ) ◆ Нитраты и нитриты он именует, соответственно, «селитряками» и «селитриками», арсенаты и арсениты ― «мышьяковяками» и «мышьяковиками». А. Скундин, «Учение, на опытах основанное», 1967 г. // «Химия и жизнь»

Источник: Викисловарь