Значение слова «сычужина»

• СЫЧУ́ЖИНА, -ы, ж. Сычужный фермент.

Источник (печатная версия): Словарь русского языка: В 4-х т. / РАН, Ин-т лингвистич. исследований; Под ред. А. П. Евгеньевой. — 4-е изд., стер. — М.: Рус. яз.; Полиграфресурсы, 1999; (электронная версия): Фундаментальная электронная библиотека

• СЫЧУ'ЖИНА, ы, мн. нет, ж. Сложное органическое вещество, фермент, содержащийся в сычуге молодых жвачных животных, употр. для створаживания молока при изготовлении сыра.

Источник: «Толковый словарь русского языка» под редакцией Д. Н. Ушакова (1935-1940); (электронная версия): Фундаментальная электронная библиотека

• сычу́жина

  1. спец. сычужный фермент ◆ Порошок из высушенных плодов просвирняка, мальвы смешать с порошком из высушенной сычужины маленького ягненка. , 2005 г.

Источник: Викисловарь