Значение слова «тельное»

• те́льное

  1. кулин. кушанье в форме лепёшки из отварного рыбного фарша без костей ◆ — Ну, форель. А на третье, Савелий? — Жареное тельное из осетрины можно преподнесть. — Осетрина у них на Москве писчей бумаге подобна и сию снедь в трактирах к рюмке листовки в завсегдатном виде подсовывают. Н. А. Лейкин, «На хрен да на редьку, на кислую капусту», 1881 г. (цитата из НКРЯ)

  2. рыбный фарш

Источник: Викисловарь