Значение слова «кисель»

  • КИСЕ́ЛЬ, -я́ (-ю́), м.

    1. Студенистое кушанье, сваренное из ягодного или фруктового сока, молока и т. п. с добавлением крахмала. Клюквенный кисель.

    2. перен. Какая-л. вязкая, полужидкая масса. [Лошади] завязли и беспомощно барахтались в снежном киселе. Каронин-Петропавловский, Рассказы о пустяках. — Почва тут жирная ---. Как задождит, так под ногами кисель образуется. Полторацкий, Народ, увидевший свет. || Разг. пренебр. О вялом, слабовольном человеке. — Она, брат, молодчина! Я даже не ожидал! Думал, кисель-девка, а она что надо! Е. Мальцев, Войди в каждый дом.

    Дать (или поддать) киселя кому ( прост.) — ударить кого-л. сзади коленом. Гости гонялись друг за другом ---, бесцеремонно поддавая один другому коленом киселя. Шишков, Емельян Пугачев.

    За семь верст киселя хлебать ( погов.) — ехать, идти, тащиться куда-л. далеко без особой надобности. — Все равно попусту едешь, за семь верст киселя хлебать. Чехов, Степь.

    Седьмая вода на киселе см. вода.

Источник (печатная версия): Словарь русского языка: В 4-х т. / РАН, Ин-т лингвистич. исследований; Под ред. А. П. Евгеньевой. — 4-е изд., стер. — М.: Рус. яз.; Полиграфресурсы, 1999; (электронная версия): Фундаментальная электронная библиотека

  • Кисе́ль — студенистое кушанье, приготавливаемое из крахмала или из зерновых культур (овёс, рожь, пшеница, конопля, горох).

    Кислый зерновой кисель (в некоторых источниках: «русский кисель», «белый кисель») — студенистое самостоятельное второе блюдо, приготавливаемое путём заквашивания смеси воды с крупой или мукой из овса, ржи, пшеницы. Русское народное блюдо, от которого произошло слово кисель. Кисель из ржаной, овсяной, пшеничной муки едят с сытой, молоком, или маслом. Гороховый кисель (пресный, без заквашивания) едят с мясным бульоном. Овсяный, ржаной, пшеничный кисели ставятся на опаре и закваске. В отличие от ягодно-фруктового киселя на крахмале, являющегося десертом или напитком, мучной кисель выступает как самостоятельное блюдо, относимое современными кулинарами к первым блюдам (в жидком состоянии) или к кашам (в загустевшем виде). Кисели на зерновой основе уже существовали 9000 лет назад в древних Анатолии и Месопотамии, и упоминаются в шумерских и аккадских текстах. Суп на основе овсяного киселя (жур) является одним из характерных национальных блюд польской и беларусской кухонь.

    Фруктово-ягодный сладкий кисель (в некоторых источниках: «красный кисель») — сладкое десертное желеобразное или жидкое третье блюдо, приготавливаемое из свежих и сушеных фруктов и ягод, фруктово-ягодных соков, сиропов, варенья, молока с добавлением картофельного или кукурузного крахмала, сахара или мёда. Кисель быстр в приготовлении. Большинство киселей готовится с добавлением сахара. Обычно фруктово-ягодные кисели готовятся на картофельном крахмале, а молочные и миндальные кисели — на кукурузном крахмале. Приготавливается или из готовых сухих концентратов, или смешиванием компонентов перед приготовлением. В зависимости от соотношения воды и крахмала бывают желеобразные, полужидкие и жидкие. В зависимости от густоты, употребляются как самостоятельное десертное блюдо, в качестве подливки к десертам, напитка.

Источник: Википедия

  • КИСЕ'ЛЬ, я́ (ю́), м. 1. Студенистое кушанье из какой-н. муки, чаще сваренное с ягодным соком или на молоке. Овсяный к. Клюквенный к. Молочный к. 2. перен. Полужидкая масса (разг.). Дорога стала киселем. 3. перен. О вялом, бесхарактерном человеке (простореч.). Он такой к.: ничего не мог добиться!

    Дать киселя кому (вульг.) — ударить коленом в зад.

    Десятая или седьмая вода на киселе кто кому (разг. фам. шутл.) — отдаленный родственник.

    За семь верст киселя хлебать (есть, месить) — поговорка, употр. для выражения неохоты отправляться в дальнюю, трудную дорогу.

Источник: «Толковый словарь русского языка» под редакцией Д. Н. Ушакова (1935-1940); (электронная версия): Фундаментальная электронная библиотека

  • кисе́ль

    1. кулин. сладкое десертное желеобразное блюдо из свежих и сушёных фруктов и ягод, фруктово-ягодных соков, сиропов, варенья, молока с добавлением крахмала или зерновой закваски Для киселя подойдут практически любые фрукты и ягоды, точнее фруктовые и ягодные соки, отвары и пюре.

    2. кулин. несладкое, кисловатое студенистое блюдо из ржаной, овсяной, пшеничной или гороховой муки

    3. разг. вязкая, клейкая, полужидкая масса

    Фразеологизмы и устойчивые сочетания

    • седьмая вода на киселе
    • за семь вёрст киселя хлебать

Источник: Викисловарь

Синонимы к слову «кисель»

  • бефстроганов , ботвинья , варенье , винегрет , галушка
  • голубец , грязь , гуляш , дохляк , дохлятина
  • желе , жижа , жижица , задохлик , заморыш
  • замухрышка , зануда , запеканка , каша , кашица
  • кашка , киселёк , кислый , кислятина , компот
  • кушанье , ливер , мамалыга , манка , месиво
  • мозгляк , мямля , окрошка , пендель , перловка
  • пинок , поджарка , полужидкая масса , пшёнка , размазня
  • распутица , расстройство , растеряха , растяпа , ромштекс
  • рохля , саламата , салат , селёдка , слабак
  • слизняк , слюнтяй , слякоть , смесь , сморчок
  • солянка , студень , суп , сычуг , телёнок
  • телятина , тихоня , тряпка , тюря , тютя
  • тюфяк , форшмак , хиляк , хлюпик , цуцик
  • шлепок , щегол , щелчок

Похожие слова и словосочетания

  • бланманже , борщ , бульончик , варево , вареники
  • варенье , вермишель , взбитые сливки , второй завтрак , вязок
  • гоголь-моголь , густота , желатина , жидкая каша , жижа
  • жижица , заварной крем , загустение , зелёные щи , кашица
  • кашка , киселёк , кисель , клейкая масса , клейстер
  • кленовый сироп , клёцки , консистенция , крупеник , ложка
  • миндальное молоко , молочная , морковное пюре , морс , мучные изделия
  • мягкий хлеб , некрепкий чай , овощной суп , огромная миска , отварное мясо
  • патока , печёные яблоки , повидло , прозрачный бульон , пудинг
  • пюре , разведённый крахмал , сдобное тесто , супец , суфле
  • сухофрукты , творожные пасты , толокно , фруктовые супы , хлебный квас
  • холодец , щи , яблочный компот , ягодный сок , яйцо всмятку
а б в г д е ё ж з и й к л м н о п р с т у ф х ц ч ш щ э ю я