Значение слова «пигус»

• ПИ'ГУС, а, м. (обл.). Кислая похлебка с огурцами. Ели все старинные кушанья: сырники, пигусы, солянки, рассольники. Тургенев.

Источник: «Толковый словарь русского языка» под редакцией Д. Н. Ушакова (1935-1940); (электронная версия): Фундаментальная электронная библиотека

• пи́гус

  1. устар. рег. кислая похлёбка с огурцами ◆ Так же хорошо делает куриные супы с разварными луковицами, ватрушки с узорчатой каймой и пигус — знаменитое степное блюдо пигус, от которого у тебя язык побелел и стоял колом в течение целых суток. Тургенев, «Фауст: рассказ в девяти письмах», 1856 г.

Источник: Викисловарь