Значение слова «фритюр»

• ФРИТЮ́Р, -а, м. Топленый жир, в котором обжаривают кулинарные изделия.

  [Франц. friture]

Источник (печатная версия): Словарь русского языка: В 4-х т. / РАН, Ин-т лингвистич. исследований; Под ред. А. П. Евгеньевой. — 4-е изд., стер. — М.: Рус. яз.; Полиграфресурсы, 1999; (электронная версия): Фундаментальная электронная библиотека

• Фритюр (фр. friture — "поджаривание", от frire — "жарить") — поварской жир, животный или растительный (либо смесь различных жиров), разогретый до высокой температуры, и одновременно — поварской прием, при котором применяется этот жир. Обжаривание продуктов во фритюре — один из распространённых способов приготовления пищи, в особенности — в общепите.

Источник: Википедия

• фритю́р

  1. кулин. слой кипящего топлёного масла на сковороде для приготовления пищи

Источник: Викисловарь