Значение слова «каперс»

• КА'ПЕРС, а, м. [греч. kapparis]. 1. Род кустарника (бот.). 2. только мн. Почки этого кустарника, приготовленные с уксусом и солью и употр. в качестве приправы к кушанью (кулин.). Приказал себе подать котлетку с каперсами. Ггль.

Источник: «Толковый словарь русского языка» под редакцией Д. Н. Ушакова (1935-1940); (электронная версия): Фундаментальная электронная библиотека

• ка́перс

  1. ботан. южное многолетнее полукустарниковое растение со стелющимися ветвями () ◆ Много каперсов в цвету; белые большие цветы о 4-х лепестках; тычинка и пестики длинные… Е. И. Чириков, «Путевой журнал», 1849–1852 г. (цитата из НКРЯ) ◆ Привет, полынь-трава, заставлявшая плакать ханов, привет, плети каперсов с зелёными снаружи и алыми внутри бомбочками плодов, привет, тамариск с красноватыми теплокровными прутьями и перистой мягкой хвоей, пахнущей зноем и ежевикой. Юрий Черниченко, «Небесная глина» (1968) // «Юность», 1969 г. (цитата из НКРЯ) ◆ В целом в Мугани полынь господствует наравне с курчавками, библейскими каперсами, чье одноночное цветение мы сторожили, чтобы разжиться для коллекции редким бражником ― слепым или глазчатым ― эти бабочки наподобие колибри зависали над цветками каперса с шелестящим трепетом, будто кто-то листал книгу, опирались на спираль хоботка. Александр Иличевский, «Перс», 2009 г. (цитата из НКРЯ)

  2. только мн. : кулин. цветные почки каперсового куста, содержащие аскорбиновую кислоту (100–150 мг/%), рутин (0,32 %) и горчично-масляные гликозиды, благодаря чему обладают своеобразным запахом и вкусом и используются в качестве приправы к мясным блюдам

Источник: Викисловарь