Значение слова «мармит»

• Мармит (фр. marmite — кастрюля, котелок) — в ресторанном деле и общественном питании: ёмкость прямоугольной, овальной, круглой формы низкого или среднего профиля с крышкой, изготовленная из алюминия/нержавеющей стали, предназначенная для хранения продуктов, полуфабрикатов и готовой пищи, и из нержавеющей стали или серебра — для приготовления и/или сохранения пищи (в том числе глубокого профиля) в подогретом виде.
  
  Различают разные виды мармитов в зависимости от:
  
  Типа устройства для сохранения тепла:
  
  Мармиты с герметичной крышкой для кейтеринга, без подогрева. Сохраняют тепло за счет двойных стенок;
  
  Мармиты с электрическим подогревом. Используются для линий раздачи;
  
  Мармиты с подогревом от свечи или горелки. Хороши для домашнего использования.
  
  
  
  Материала из которого изготовлена ёмкость мармита. Материал ёмкости отражается на теплосберегающих свойствах мармита, отвечает за гигиеничность использования при хранении пищи:
  
  Мармиты со стальной чашей;
  
  Мармиты с чашей из керамики или фарфора;
  
  Мармиты с чашей из мрамора или гранита.
  
  
  
  Количества ёмкостей:
  
  С одной ёмкостью;
  
  С несколькими ёмкостями.

Источник: Википедия

• марми́т

  1. в ресторанном деле и общественном питании: ёмкость прямоугольной, овальной, круглой формы низкого или среднего профиля с крышкой, изготовленная из алюминия или нержавеющей стали, предназначенная для хранения продуктов, полуфабрикатов и готовой пищи, а также из нержавеющей стали или серебра — для приготовления и/или сохранения пищи (в том числе глубокого профиля) в подогретом виде

Источник: Викисловарь