Значение слова «масала»

• Масáла (хинди मसाला);(бенг. মশলা); (урду مصالہ‏) — индийское название смеси специй, существуют смеси для печи тандыр (тандури-масала), для острых блюд (гарам-масала) и т. д. Почти все виды масалы содержат перец и другие острые приправы. Кроме «сухих» смесей, состоящих из специй, существуют и масалы в виде паст, обычно содержащих такие ингредиенты, как имбирь и кардамон.

Источник: Википедия

• маса́ла

  1. кулин. индийская традиционная смесь специй, трав и приправ, в состав которой может входить от двух до двадцати и более ингредиентов ◆ В Индии распространены и масалы – тоже смеси пряностей. Одна из самых известных – гарам масала. Александр Сатьянов, «Колыбель цивилизации. Индия» // «Гастрономический атлас», №1-2, 2014 г. ◆ Выпили чая с молоком, имбирем и масалой. Масалу непальцы добавляют в любые блюда. Марина Москвина, «Дорога на Аннапурну», 2016 г. ◆ Чаунчем называют то, что добавляют в готовые овощи, масалой – то, во что кладут сырые овощи. И в том и в другом случае – это специи, обжаренные в масле. Максим Кулижников, «Аюрведическое питание для современного человека», 2016 г.

Источник: Викисловарь