Значение слова «пассеровка»
-
пассеро́вка
1. то же, что пассерование
2. кулин. обжаренная мука, обжаренные овощи, приготовленные для закладки в бульон, соус, жаркое
Источник: Викисловарь
Синонимы к слову
Похожие слова и словосочетания
- белый соус
- биточки
- в конце приготовления
- варка
- взбитые яйца
- винный уксус
- готовить на пару
- грибной бульон
- гусятница
- до желаемой густоты
- довести соус до кипения
- дрессинг
- жаренье
- загустение
- закипание
- замоченный горох
- зраза
- качество гарнира
- клёцка
- крем-суп
- ксилит
- лимонная цедра
- манная крупа
- молотый перец
- мультиварка
- нагреть до кипения
- натёртый хрен
- обжаренный лук
- обжаривание
- обжарка
- обминка
- отваренный рис
- панировочные сухари
- пассеровка
- подрумянивание
- помешивание
- постоянное помешивание
- промытое пшено
- процедить через ткань
- растёртый чеснок
- растопленное масло
- рикотта
- сквашивание
- сотейник
- столовая горчица
- темпура
- ткемали
- томатное пюре
- шнитт-лук