Значение слова «рольмопс»

• Рольмопс, роль-мопс — маринованная сельдь, скрученная в рулетики. Рулоны скрепляются деревянными палочками. Внутрь добавляют корнишон или лук.
  
  Блюдо традиционно распространено в Германии, Латвии и в других европейских кухнях.
  
  Блюдо получило своё название в XIX веке, когда в Германии началась мода на собачек мопсов - Рулетики из сельди отдалённо напоминали немцам их мордочки. Изначально закуска появилась в буфетах староберлинских пивных «Hungerturm» ("Башни для голодающих") - посетители сами брали рулетики со специальной витрины.

Источник: Википедия