Значение слова «мисо»

• Мисо (яп. 味噌) — продукт традиционной японской кухни, чаще всего в виде густой пасты. Мисо производится путём ферментации соевых бобов, риса, ячменя, пшеницы или смеси из них с помощью специального вида плесневых грибов Aspergillus oryzae (яп. 麹, 麹菌 — кодзи-кин).
  
  Наряду с рисом является краеугольным камнем японской кухни, а точнее, традиции приёма пищи. Исключение составляют «специализированные» блюда, для которых не требуется дополнительная жидкая пища, например, рамэн.
  
  Соевое мисо включает большие количества цинка, железа, кальция, витаминов A и D.

Источник: Википедия

• ми́со

  1. кулин. блюдо японской кухни, суп на основе перебродивших соевых бобов

Источник: Викисловарь